Resep kue klepon ubi jalar

Cara Membuat Kue Klepon Ubi Jalar

Bahan Adonan Klepon:

• Ubi Jalar: 250-300 gr (dikukus dan dihaluskan)
• Tepung Ketan Putih: 125-150 gr
• Tepung Tapioka/Kanji: 2 sdm (agar lebih kenyal)
• Gula Pasir: 1 sdm
• Garam: ¼ sdt
• Air Hangat/Santan Hangat: 50-100 ml (tuang secukupnya sampai kalis) 

Bahan Isian:

• Gula Merah/Gula Aren: Secukupnya, sisir halus atau potong kecil-kecil 

Bahan Baluran (Kelapa):

• Kelapa Parut: 100-150 gr (gunakan kelapa setengah tua, ambil putihnya saja)
• Garam: ¼ sdt
• Daun Pandan: 1-2 lembar 

---

Cara Membuat Klepon Ubi Jalar

1. Persiapan Kelapa Parut: Campurkan kelapa parut dengan garam dan daun pandan. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit agar tidak cepat basi, lalu sisihkan.
2. Menyiapkan Ubi: Kukus ubi jalar hingga empuk (sekitar 15-20 menit). Haluskan ubi yang masih hangat dengan garpu atau chopper.
3. Membuat Adonan: Campurkan ubi halus, tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
4. Menguleni Adonan: Tuang santan hangat atau air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni ringan hingga adonan kalis, lembut, dan bisa dipulung (tidak lengket di tangan).
5. Membentuk dan Mengisi: Ambil sedikit adonan (sekitar 1 sendok teh atau sesuai selera), bulatkan, lalu pipihkan. Isi tengahnya dengan gula merah sisir. Bulatkan kembali dengan rapat agar gula tidak bocor saat direbus.
6. Merebus: Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan klepon ke dalam air mendidih. Rebus hingga mengapung (tanda sudah matang, sekitar 2-3 menit).
7. Penyelesaian: Angkat klepon yang sudah mengapung, tiriskan sebentar, lalu langsung gulingkan ke atas kelapa parut kukus hingga rata.
8. Sajikan: Klepon ubi jalar siap disajikan. 

---

Tips Agar Klepon Anti Gagal

• Tutup Rapat: Pastikan adonan tertutup rapat saat diisi gula merah agar tidak pecah saat direbus.
• Jangan Terlalu Lama: Jangan merebus klepon terlalu lama setelah mengapung karena bisa terlalu lembek.
• Kelapa Kukus: Kukus kelapa parut agar klepon tidak cepat basi atau berlendir.
• Jenis Ubi: Resep ini bisa digunakan untuk ubi ungu, kuning, maupun oranye.